En Alsace notre cépage emblématique pour les "Rouges" est le Pinot Noir.

Il peut être travaillé sous différentes formes, Rosé, Rouge, Fût de Chêne et "Insolite".

On retrouve essentiellement des arômes de fruits rouges (Griottes, Mûres, Cassis et Framboises) mais aussi des épices et naturellement des Tanins